世界时讯：竹笋的正确焯水方法_竹笋的功效与作用

1、竹笋作为蔬菜历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴，下面我们就一起来看一看竹笋的功效与作用吧！ 竹笋的营养价值 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，每一百克竹笋含的营养成分为热量19千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C5毫克、维生素E0.05毫克、钙9毫克、磷64毫克、钠0.4毫克、镁1毫克、铁0.5毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾389毫克。

2、 竹笋的功效与作用 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

(资料图片仅供参考)

3、 2、宽胸利膈：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、 3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

5、 4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

6、 5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

7、 竹笋的品种功效 甜竹笋：甜竹笋味甘，性寒，无毒，主治消渴、利尿、益气、可经常食，还利膈下气、清热消痰、爽胃口。

8、 2、苦竹笋：苦竹笋味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身、使人肌肤润泽、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除热气、使人健康、理心烦闷、益气力、利尿、下气化痰、理风热脚气、治出汗后伤风失音，将干的苦伯笋烧研后加盐可擦牙疳。

9、 3、淡竹笋：淡竹笋味甘，性寒，主治化痰、除狂热壮热、头痛头风及妊女头晕、颠仆惊悸、瘟疫迷闷、小儿惊痫天吊。

10、 4、冬笋：冬笋味甘，性寒，可解毒，治小儿痘疹不出。

11、 5、青笋：青笋味甘，可以治愈慢性肺病、吐血和出血，还可治五痔及妊娠反应。

12、 竹笋的食用方法 竹笋排骨汤 【材料】排骨250公克、竹笋150公克、水1000毫升、姜片少许、盐1公克、鸡精粉1小匙。

13、 【做法】①将竹笋洗净切片，备用，排骨洗净后干水份，备用。

14、②起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

15、③起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

16、④待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

17、 2、竹笋炒肉丝 【材料】竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。

18、 【做法】①竹笋开水煮上2分钟。

19、②竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

20、③肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

21、④炒锅倒油爆香葱姜。

22、⑤倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

23、⑥再把竹笋倒入翻炒。

24、⑦加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

25、⑧再把肉丝倒入翻炒。

26、⑨加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

27、 3、竹笋香菇汤 【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，精盐，味精 【做法】①将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

28、②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

29、 4、油焖笋 【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。

30、 【做法】①春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

31、②锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

32、③用锅铲将笋翻炒一下。

33、④加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

34、⑤加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

35、⑥再加点料酒。

36、⑦然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。

37、开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

38、 5、竹笋炖排骨 【材料】排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。

39、 【做法】①竹笋洗净，竹笋切片②水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

40、③锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。

41、④排骨用热水洗净，装盘备用。

42、⑤热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

43、⑥倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

44、⑦倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

45、⑧倒入适量的清水，没过排骨。

46、大火烧开后，转小火慢炖。

47、⑨小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。