辣椒泡菜的腌制方法_原来这么简单呀
(资料图片)
1、原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜等。调料：清水(最好是矿泉水)、泡椒盐、八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
2、在干净无油的锅中加入清水和盐制成泡菜水，加热使盐溶解，然后风干。
3、加入适量的八角(八角)、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒，加入洗净晾干后的新鲜蔬菜(一定要晾干，最好是一天，以减少水分)，用盐水浸泡。
4、将冷却后的盐水倒入乐口乐口的密封玻璃缸中，水量应为泡菜缸的2/3。锁锁能呼吸的玻璃罐上贴心的标注了发酵食品的最大储存容量线，因为腌制过程中密封罐内会产生气体，所以不能装的太满。
5、盖上玻璃罐，放在阴凉通风处。1-2天后，就可以吃泡菜了。浸泡的时间越长，就会因为发酵而变得越酸，这样就做成了泡菜。
6、咸菜坛子里的油肉和挑咸菜的筷子都不能碰，否则咸菜水会长花，也就是说咸菜水会长白霉。
7、遇到花，要用干净的器皿去除霉点，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟，2-3天即可好转。如果泡菜烂了，软了，臭了，就已经变质了，不能吃了。它必须被扔掉。
8、做洗澡咸菜的时候可以加点香菜根(用纱布包着)。再加一段甘蔗(去皮)，这样就不会开花了。
9、如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。注意泡椒一定不能用生姜泡，否则辣椒会变软空心。
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